algues-fraichesTrès prisées en Chine et au Japon, les algues commencent à se faufiler dans nos assiettes. Vertes, brunes, rouges, en poudre, crues, cuites… elles possèdent de multiples vertus.

Consommées depuis des siècles en Asie, les algues sont aujourd’hui considérées comme le complément alimentaire du XXIème siècle. Il faut dire qu’elles sont remplies de nutriments essentiels, d’oligo-éléments, de minéraux, de vitamines… De quoi se doper sans avoir recours aux médicaments !

Des mets de choix…

Le saviez-vous ? Les algues sont un concentré d’eau de mer. Une analyse de cette eau révèle la présence des mêmes minéraux et oligo-éléments que ceux que nous trouvons dans le sang.

Quelques grammes d’algues en paillette, quotidiennement suffisent pour compenser nos carences, nos anémies, la malnutrition, la sédentarité, ou encore l’absence de lumière. Et cela sans oublier nos excès de café, de thé, d’alcool, de tabac, la pratique intensive de sport, le stress, les régimes amaigrissants…

Pauvres en graisse, presque toutes les variétés contiennent entre 7 et 36% de protéines en poids sec, dont la qualité se veut indéniablement meilleure que celle de la viande, le poisson et le soja. Elles comptent aussi entre 0,3 à 1,9 g de fibres pour 100g, ce qui représente 8% de la quantité recommandée par jour, facilitant le transit intestinal.

Sans compter que certaines possèdent jusqu’à dix fois plus de calcium que le lait de vache avec de bonnes doses de potassium et de magnésium. Alors que d’autres ont un taux en acides gras essentiels très nettement supérieur aux végétaux terrestres. Pour finir leur richesse en vitamines aide à renforcer nos défenses naturelles. A vous de varier les plaisirs, de les utiliser comme un aromate.170331_paillettes-salade-du-pecheur

Où les trouver ?

Pour acheter des algues fraîches, mieux vaut habiter en Bretagne. Dans cette région, des professionnels les cultivent.

Lire l’article fichier pdf Les algues des trésors de la mer… (Energies)

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